Mit Pizzasteinen machen Sie Ihren Gasgrill zum Steinofen und backen knusprig geröstete Pizzen auf dem Grill. Die runden oder eckigen Backhelfer bestehen meist aus Cordierit, Keramik oder Stein.
Aber welcher Pizzastein ist der richtige? Bei uns erfahren Sie alles über Pizzasteine, ihre Vor- und Nachteile und finden das richtige Modell für Ihren Grill.
Inhaltsverzeichnis
Aus welchen Materialien bestehen Pizzasteine?
- Cordierit und Keramik heizen sich schnell auf und verteilen die Wärme gleichmäßig. Durch die glasierte Oberfläche sind sie einfach zu reinigen.
- Der klassische Pizzastein besteht, wie der Steinofen, aus Schamotte, einem feuerfesten Stein aus Quarzsand. Sie sind sehr robust, brauchen allerdings auch lange, um zu erhitzen.
- Auch Lavastein benötigt eine relativ lange Aufheizphase. Ist er aber einmal aufgeheizt, speichert er die Wärme und eignet sich somit optimal zur Zubereitung mehrerer Pizzen.
- Speckstein ist ein lebensmittelechtes, feuerfestes und robustes Material und ein optimaler Wärmespeicher. So wie Schamotte und Lavastein benötigt auch Speckstein lange, um sich zu erhitzen.
Es kommt bei der Wahl des Materials für den Pizzastein also letztendlich darauf an, wofür Sie ihn nutzen möchten: Für einzelne Pizzen, bei denen es auch mal etwas schneller gehen darf, lohnt sich Kauf von Keramik oder Cordierit. Für Feiern oder Familien, also wenn mehrere Pizzen gebacken werden müssen, greifen Sie lieber zu Schamotte, Lavastein oder Speckstein.
Wie benutzt man einen Pizzastein auf dem Grill?
Durch die hohen Temperaturen im Grill entstehen die typisch, italienischen Röstaromen eines Steinofens am Boden der Pizza. Die Zubereitung von Pizzen auf Gasgrills ist relativ unkompliziert:
- Legen Sie den Pizzastein auf den kalten Grillrost.
- Heizen Sie ihn zusammen mit dem Grillrost für circa 30 Minuten auf.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Pizza zu und legen Sie diese nach dem Aufheizen für fünf Minuten auf den Stein.
Aber Achtung: Heiß! Nehmen Sie die Pizza daher nicht mit der Hand, sondern mit Grillbesteck vom Rost. Das passende Grillbesteck finden Sie in unserem Grillbesteck-Ratgeber.
Wie lange muss ein Pizzastein vorheizen?
Ein Pizzastein muss circa 30 Minuten mit dem Gasgrill zusammen vorheizen. Bitte legen Sie den kalten Stein nie auf den bereits aufgeheizten Grill, denn durch den abrupten Temperaturunterschied kann er brechen. Auch nach dem Backen und vor der Reinigung muss dieser erst vollständig abkühlen. Die Pizza muss bei Temperaturen um 350 °C ungefähr fünf Minuten garen. Das hält der Pizzastein auch problemlos aus.
Welcher Pizzastein für Gasgrills?
Für Gasgrills eignen sich sowohl Pizzasteine aus Cordierit und Keramik, als auch aus Naturstein. Achten Sie nur darauf, dass dieser vollständig auf den Grillrost passt und sich der Grill noch schließen lässt.
Für wahre Pizzaliebhaber gibt es sogar noch eine Alternative: gasbetriebene Pizzaöfen.
Wie bekommt man einen Pizzastein wieder sauber?
Um Ihren Pizzastein wieder sauber zu bekommen, gilt eine Regel: Niemals mit Spülmittel und/oder Schwamm schrubben. Meist genügt schon ein trockener Lappen. Da der Teig bei Berührung mit dem Stein sofort backt, setzen sich keine Teigreste ab. Eingebrannten Käse können Sie leicht (und vorsichtig) mit einem Schaber abnehmen. Die hohen Temperaturen im Gasgrill kümmern sich um den hygienischen Aspekt der Reinigung.
Was muss man beim Kauf eines Pizzasteins beachten?
Zusammengefasst sollten Sie beim Kauf eines Pizzasteins auf folgendes achten:
- Verwendungszweck (Material): Wie viele Pizzen sollen gebacken werden? Bei einzelnen Pizzen genügt Keramik oder Cordierit, das sich schnell erhitzt, aber auch schnell wieder abkühlt. Für die Zubereitung mehrerer Pizzen greifen Sie lieber zu Natursteinen, die die Hitze lange speichern.
- Maße: Eckig, rund, groß, klein – das kommt ganz auf Ihren Geschmack an. Greifen Sie lieber zur kleineren Variante, falls Sie das Steinofen-Gefühl auch mal aus dem heimischen Backofen erleben möchten.
Weitere spannende Artikel finden Sie in unserem Ratgeber für Grillzubehör.