Das Wort Sizzlen bedeutet übersetzt „Brutzeln“. Diese Grilltechnik ist genau das Richtige für alle, die intensive Röstaromen lieben. Das Grillgut liegt dabei in der sogenannten Sizzle-Zone – hier entsteht die Hitze überwiegend durch Infrarotstrahlung. Das ermöglicht sehr hohe Temperaturen und sorgt für ein besonders kräftiges Brutzel-Ergebnis.
Was ist Sizzlen?
Bekannt wurde das Sizzlen durch den Hersteller Wolf Steel Ltd. und seine Marke Napoleon. Gasgrills dieser Marke gehören zur Premium-Klasse und Napoleon entwickelt kontinuierlich neue Grilltechnologien – dazu zählt auch die Sizzle-Zone.
In dieser speziellen Grillzone sorgt intensive Infrarotstrahlung dafür, dass das Fleisch in kürzester Zeit scharf angebraten wird. Durch die sehr hohe Oberflächentemperatur entstehen starke Röstaromen, während der Fleischsaft im Inneren weitgehend erhalten bleibt. Gleichzeitig verkürzt sich die Garzeit deutlich.
Die Sizzle-Zone arbeitet mit einem Keramik-Infrarotbrenner, der Temperaturen von über 800 °C an der Brenneroberfläche erreichen kann. Das entzündete Gas strömt durch zahlreiche feine Poren in der Keramik, wodurch sich diese stark aufheizt und Hitze überwiegend im Infrarotspektrum abstrahlt.
Wenn Sie mehr über unterschiedliche Garmethoden erfahren möchten, werfen Sie gerne einen Blick auf unsere Übersichtsseite zum Thema Grilltechniken.
Welche Vorteile hat das Sizzlen?
Perfekt für ungeduldige Griller – das sind die Vorteile der Sizzle-Zone:
- Kurze Garzeiten: Herkömmliche Rohrbrenner erreichen nicht annähernd vergleichbare Oberflächentemperaturen
- Kurze Vorheizzeit: Der Infrarotbrenner ist innerhalb weniger Minuten einsatzbereit
- Energieeffizienz: Durch die gezielte Hitzeabgabe wird weniger Energie für die gleiche Bratleistung benötigt
- Röstaromen: Sehr hohe Temperaturen sorgen in kürzester Zeit für intensive Krustenbildung
- Selbstreinigend: Rückstände verbrennen bei den hohen Temperaturen nahezu vollständig
- Fettsparend: Zum scharfen Anbraten ist kein zusätzliches Fett erforderlich
- Kombinierbar: Ideal in Verbindung mit dem Rückwärtsgrillen (Reverse Searing)
Nachteile des Sizzlens
Beim Sizzlen können Sie wenig falsch machen – dennoch erfordert die hohe Hitze Aufmerksamkeit. Grillgut sollte nicht zu lange auf der Sizzle-Zone verbleiben, da es sonst schnell verbrennt.
- Investition: Grillmodelle mit Sizzle-Zone sind in der Regel teurer als klassische Gasgrills.
- Geschmack: Die intensiven Röstaromen sind nicht jedermanns Sache. Wer eher milde Rauchnoten bevorzugt, sollte sich auch mit dem Thema Smoken beschäftigen.
Steak von der Sizzle Zone: Passende Grilltypen für die Sizzle-Grilltechnik
Für das Sizzlen benötigen Sie einen Gasgrill mit integrierter Sizzle-Zone bzw. Infrarotbrenner.
Im GASPROFI-Shop finden Sie eine Auswahl an Napoleon Gasgrills mit Sizzle-Zone.
GASPROFI:
„Die Sizzle-Zone ist bei vielen unserer Napoleon Geräte verbaut – auch bei der neuen Rogue Serie. Sie wird besonders gerne für das Rückwärtsgrillen genutzt, um dem Grillgut zum Abschluss kräftige Röstaromen zu verleihen.“
Welches Grillgut eignet sich zum Sizzlen?
Die Sizzle-Zone versiegelt das Grillgut durch die hohen Temperaturen innerhalb weniger Sekunden. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und erhält sein charakteristisches Röstaroma.
Grundsätzlich eignet sich nahezu jedes Grillgut für die Sizzle-Zone, zum Beispiel:
- Hamburger
- Steaks und andere Fleischsorten
- Fisch
- Gemüse (z. B. in einer Gusseisenpfanne)
Mit einer Infrarot-Grillzone und dem passenden Zubehör lassen sich außerdem Speisen gratinieren, überbacken oder warmhalten.
Sicherheitshinweise beim Sizzlen
Beim Sizzlen sind sehr hohe Temperaturen möglich, daher ist besondere Vorsicht geboten. Die glühende Keramik des Infrarotbrenners ist zwar durch ein Schutzgitter abgedeckt, dennoch sollte direkter Kontakt unbedingt vermieden werden.
Achten Sie besonders darauf, Reinigungsarbeiten ausschließlich im vollständig abgekühlten Zustand durchzuführen und hitzebeständige Grillwerkzeuge zu verwenden.
Fazit: Mit Sizzlen sind Röstaromen garantiert
Die Investition in einen Grill mit Sizzle-Zone ist höher als bei klassischen Modellen – lohnt sich aber für Grillfans und Steakliebhaber schnell. Wer intensive Röstaromen und kräftige Karamell-Noten schätzt, kann die Sizzle-Zone vielseitig und für unterschiedlichstes Grillgut einsetzen.