GASPROFI Ratgeber – Welches Bier zum Grillen?

Den Wein wählen wir passend zum Gericht aus. Rotwein zu kräftigen Fleischgerichten, Weißwein zu Pasta oder Fisch. Zum Grillen trinken wir Bier. Welches, das entscheiden die meisten eher nach persönlichem Geschmack und weniger nach der Speise. Dabei passt längst nicht jede Biersorte zu jedem Grillgericht. Umgekehrt gibt es Biere, die das Geschmackserlebnis beim Grillen abrunden. Vorausgesetzt man wählt die richtige Sorte. Welche Biersorte am besten zu welchem Grillgericht passt, zeigen wir Ihnen im vorliegenden Beitrag.

Warum Bier und Grillen so gut zusammenpassen

Die Kombination aus rauchigem Grillgeschmack, gegrilltem Fleisch und erfrischendem Bier ist nicht nur in Deutschland ein Klassiker. Bier hat eine vielseitige Aromapalette von leicht und spritzig bis dunkel und würzig – und kann so je nach Speise unterschiedliche Geschmackseindrücke unterstützen.

Außerdem wirkt die Kohlensäure im Bier erfrischend, hilft dem Gaumen, den Fettgehalt von Grillgerichten zu „neutralisieren“, und macht es leichter, zwischen den Bissen wieder Genuss zu finden.

Bierempfhelungen nach Grillgut

 

Für helle Fleischsorten (Hähnchen, Pute, Fisch)

Leichte Biere mit frischer, klarer Struktur harmonieren besonders gut mit zartem Grillgut:

• Pilsner oder helles Lager: Erfrischend, mild bitter – ideal zu gegrilltem Hähnchen, Pute oder Fisch.

• Weizenbier / Witbier: Fruchtig-würzige Noten passen hervorragend zu Gemüse oder leichteren Marinaden.

• Kölsch: Ein klassisches, leicht gehopftes Bier aus Deutschland, perfekt als Durstlöscher bei sommerlichen Grillgerichten.

Der Klassiker unter den Bieren: Pils

Die mit Abstand beliebteste deutsche Biersorte wird auch zum Grillen meistens gewählt. Und das mit gutem Grund. Mit der herben Note ist Pils besonders im Sommer erfrischend und passt zu vielen Fleischgerichten.

Geschmack

• herb, feine bis kräfige Bitternoten,
• Hopfenaromen, spritzig, erfrischend
• sahnige Schaumkrone dank des Hopfens

Passt zu:

• Steak
• Braten
• würzigem Käse

Wenn Sie Fisch grillen, ist ein Pils jedoch nicht zu empfehlen. Die Hopfung ergibt in Kombination mit den Fischölen kein gutes Aroma.

Ein Allrounder: Weißbier

Weißbier oder auch Weizen genannt ist vor allem in Bayern bei einem Grillabend unverzichtbar. Doch auch im Rest von Deutschland wird gern ein Weißbier gewählt. Und das aus gutem Grund. Mit dem fruchtigen, süffigen Aroma passt es perfekt zu einem lauen Sommerabend und ist zudem ein echter Allrounder, der den Geschmack von vielen Speisen abrundet.

Geschmack

• fruchtiges Aroma, Banane- oder Pfirsichnote
• süffig

Passt zu:

• Fleisch und Fisch mit süßlich-würziger Marinade
• Salat und Grillgemüse
• süße Nachspeisen und Desserts

Da Weißbier an sich schon sehr nahrhaft ist, empfiehlt es sich, dazu leichte Speisen, wie Salate, Gemüse oder Geflügelfleisch zu essen. Rind oder Wild würde zusammen mit Weißbier schwer im Magen liegen.

Übrigens: Für außergewöhnliche Ideen rund ums Wild grillen verweisen wir an dieser Stelle auf unsere Buchvorstellung Wild Kitchen Project – eine klare Empfehlung für alle, die sich nicht nur auf Hirsch, Reh oder Wildschwein beschränken wollen!

Barbecue very British: Pale Ale

Das Pale Ale ist der perfekte Begleiter zu einem Barbecue. Diese helle Ale-Sorte stammt aus Großbritannien und ist in verschiedenen Bierstilen erhältlich. Wegen seiner leichten Malznote passt es hervorragend zu scharfen Speisen. Es rundet jedoch auch süßliche Speisen ab und harmoniert mit Kräuteraromen.

Geschmack

• hopfenbetont
• malzig-süßliche Note
• fruchtig

Passt zu:

• scharfen Speisen
• Steak, Braten
• süßlich-würzigen Marinaden
• Rindfleisch
• süßen Speisen

Malzaromen runden den Geschmack ab: Dunkle Biere

Dunkles Export und Schwarzbier zeichnen sich durch ihr Malzaroma aus. Die feine Röst- und eine Karamellnote passt optimal zu den typischen Grillaromen. Dunkle Biere sind deshalb das passende Getränk, besonders zu Steak, Wild und scharfen Marinaden.

Geschmack

• malziges Aroma, süßlicher Geschmack
• feine Röst- und Karamellnoten
• kräftig
• feine Hopfenbitteren

Passt zu:

• Steak, Wild, scharfen Marinaden
• Geflügel
• Salat

Helles Lager

Zu den dunklen, malzigen, kräftigen Bieren ist das Helle das perfekte Gegenstück. Es ist besonders im Süden Deutschlands beliebt und schmeckt spritzig erfrischend. Damit ist es ein passendes Bier für einen Grillabend.

Geschmack

• erfrischend, spritzig
• leicht süßlich, dennoch kräftig

Passt zu:

• Fisch
• Geflügel
• Salat
• Käse

Nicht nur im Karneval lecker: Kölsch

Nur Brauereien aus Köln und dem direkten Umland dürfen Kölsch brauen und dort wird es auch überall und zu jedem Anlass getrunken. So auch zum Grillen. Hier passt es am besten zu leichten und mediterran gewürzten Speisen, wie auch zum Dessert.

Geschmack

• feines Aroma
• süffig
• leicht fruchtiger Geschmack

Passt zu:

• leichten Gerichten
• mediterran gewürztem Fisch/Geflügel
• süßen Nachspeisen

Erfrischend, obergärig: Altbier

Das Nachbarbier des Kölsch ist das aus Düsseldorf stammende Altbier. Das bernsteinfarbige Obergärige passt auch zu Grillgerichten. Der erfrischend herbe Geschmack rundet kräftige Gerichte ab.

Geschmack

• herb, erfrischend
• süffig

Passt zu:

• kräftigen Gerichten wie Braten, Steak und Wild
• würzigem Käse
• Fisch

Fazit: Auswahl an Biersorten zum Barbecue

Beim Thema Grillen und Bier gibt es keine strengen Regeln, sondern Geschmacksvarianten, die sich gegenseitig ergänzen können. Ob Sie nun ein klassisches Pils zum Grillhuhn trinken oder ein IPA zu kräftigem BBQ: Entscheidend ist, was Ihnen schmeckt – die Kombinationen geben Ihnen Orientierung, keine Vorschriften.

Wenn Sie Gäste haben, kann es hilfreich sein, verschiedene Bierstile anzubieten – so findet jeder seinen Favoriten zum Grillgenuss.